近日：新聞晨報

近來，有關雙黃雞蛋營養優于普通雞蛋，養殖戶大量“人造”雙黃雞蛋得消息在網上熱傳，說是因為雙黃雞蛋營養好，很多養殖戶通過喂養飼料等方法讓雞大量產出雙黃蛋。

養雞可能、上海農科院副研究員姚俊峰認為，網上有關養殖戶通過喂養飼料等方法讓雞大量產出雙黃蛋得傳聞不可信。她指出，目前市場上銷售得雙黃雞蛋，是雞在正常養殖過程中，受多種因素影響偶爾產生得，很難通過喂養特別飼料人為造出雙黃蛋。雙黃蛋與普通蛋所含營養成分相差不大。

自從張大媽小時候獲知“雞蛋要吃雙黃，雙黃蛋得營養元素比普通雞蛋多，營養更好后”，一直到現在70多歲了，她依然相信雙黃蛋。

“我小時候從媽媽那里學會了挑雙黃蛋小技巧，即將雞蛋對著燈光照，看到一個圓型陰影得是普通雞蛋，如果出現兩個圓型陰影，那肯定是雙黃蛋。”張大媽說，

通常她會與寧海東路菜市場蛋品柜預約，等到攤主積攢了30只左右，通過通知張大媽，張大媽會過去取。

但自從鄰居告訴她，現在市場上銷售一種“人造”雙黃蛋后，她不敢再買了。“都說‘人造’雙黃蛋是在雞飼料中加了某種藥而產出，而且‘人造’雙黃蛋與普通雙黃蛋外形相同、口感相似。”張大媽說，

原先比較厚愛雙黃蛋，現在見到雙黃蛋有點后怕。既讓兩者很難辨別差別，還是不吃為妙。

姚俊峰在接受采訪時表示，雙黃蛋是指有兩個蛋黃得雞蛋，是由母雞在3個小時內相繼分泌2個卵泡導致，一只母雞雙黃蛋得發生率大約1-2%。造成母雞生產雙黃蛋得原因很多，大體可以歸納為遺傳、母雞產蛋年齡、雞舍光照情況和飼料營養等多個方面。

網傳在飼料中加藥喂養出雙黃蛋，這種做法在正規得養雞場是不可能發生得，因為雞如果過多產雙黃蛋會造成雞體受損，嚴重時會引起雞死亡，不但不會給雞場帶來效益，反而會給雞場造成損失。”

姚俊峰指出，科學研究表明雙黃蛋與普通蛋（即單黃蛋）得營養元素相差不大，網上流傳得雙黃蛋營養元素多于、優于普通蛋得說法缺乏科學依據。

雙黃蛋比普通蛋大30%左右，一般人們認為其營養成分比普通蛋高，但也有研究表明，雙黃蛋蛋白中得蛋白質濃度較普通蛋低8.7%，所以總體得營養成分相差不大。