近日：上游新聞-重慶晨報
提起飛機餐，你得評價是好吃還是難吃呢？
隨著越來越多得旅客出行選擇航空運輸，航空食品產(chǎn)業(yè)得發(fā)展也受到更多。近三年，全球航空配餐得增速僅為2%～3%，但華夏航空配餐市場得增速保持在10%左右。
旅客得要求越來越高，航空公司得花招也越來越多了。從11月開始，四川航空結(jié)合冬天特點推出“黑色養(yǎng)生健康餐”；重慶航空得重慶小面、 萬州烤魚、 泉水雞，一經(jīng)推出就大受歡迎；華夏航空則根據(jù)支線特點，推出了甘肅敦煌李廣杏、廣西百色芒果干、 通遼風干牛肉、揚州麻雀頭等。
飛機餐難吃，只是個傳說。
美食：養(yǎng)生餐、泉水雞來一份
感謝從四川航空獲悉，從今年11月開始，川航推出“黑色養(yǎng)生健康餐”，精選香菇、木耳、芝麻、黑米等10種深色食材，搭配精心調(diào)制得干鍋孜然、家常咸鮮、風味泡椒、麻辣火鍋等味型，一份營養(yǎng)又美味得航空配餐就呈現(xiàn)在旅客眼前。
“我們此前還為旅客配了特色航空餐，旅客在航班上可以吃到火鍋魚、回鍋肉、魚香時蔬，以及擔擔面配紅油，冰菜配青檸酸辣汁等餐食。”川航相關(guān)負責人說，川航努力保證機上餐食“所有人都能吃”，咸鮮得、椒麻得、香辣得、酸甜得……什么都有。此外，如果有特別挑剔得吃貨，還可以付費升級餐食，提前定制個性化餐食。
重慶航空得航空配餐也不甘示弱，甚至品種更多。“我們得航空配餐分為正餐、輕正餐、點心餐、輕點餐、干點餐等幾十種。”重慶航空相關(guān)負責人表示，他們得航空配餐定期輪換，一個時段提供其中部分配餐。同時，重慶航空還推出了特色航空配餐，包括重慶小面、萬州烤魚、泉水雞等。
華夏航空則根據(jù)自身支線特色，推出支線美食特色餐食，如浙江舟山觀音餅、敦煌李廣杏、廣西百色芒果干、加格達奇得藍莓果干、通遼風干牛肉、揚州麻雀頭、河池甜栗，吐魯番葡萄干……
現(xiàn)狀：航空食品供應(yīng)鏈多樣化
感謝獲悉，與普通速食食品相比，航空食品得產(chǎn)品種類更豐富多樣，供應(yīng)鏈涉及到農(nóng)畜產(chǎn)品、簡易加工和深加工業(yè)、物流業(yè)等多個行業(yè)領(lǐng)域，其結(jié)構(gòu)分為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和簡單處理、食品深度加工、食品物流和半成品后續(xù)加工。特別是伴隨著食品加工技術(shù)得日新月異，航空食品企業(yè)得進貨渠道拓寬，原材料及食品得種類更加豐富、多樣化，對當?shù)氐媒?jīng)濟也有一定得促進作用。
華夏航空相關(guān)負責人表示，如他們得特色餐食敦煌李廣杏，就需要當?shù)丶庸こ尚〈b，方便旅客食用。“我們得特色航空配餐，都是當?shù)氐棉r(nóng)特產(chǎn)品，一般一個航班上配一到兩個支線航線上得農(nóng)特產(chǎn)品。”這名負責人說，這些農(nóng)特色產(chǎn)品解決了當?shù)禺a(chǎn)品得銷路，也給旅客帶來了不一樣得美食，一舉兩得。同時，還解決了當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品深度加工產(chǎn)業(yè)鏈，也為當?shù)靥峁┰霎a(chǎn)致富得渠道。
“我們推出得黑色養(yǎng)生健康餐，餐食里得香菇、木耳、芝麻、黑米等10多種食材，也是四川得農(nóng)特產(chǎn)品。”川航相關(guān)負責人表示，采購這些農(nóng)特產(chǎn)品并深加工，也是一條完善得航空食品供應(yīng)鏈。
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全球航空餐飲市場規(guī)模將超千億
根據(jù)華夏航空運輸協(xié)會航空食品分會得統(tǒng)計，華夏目前有大概130家航空配餐企業(yè)。這些企業(yè)大致可以分為兩種，由航空集團或航空公司控股，或者是由機場方投資建立，民營企業(yè)占市場份額約5%。
據(jù)悉，航食正餐一份采購價格約為22元。“如果不受疫情影響，華夏每年航空運輸旅客在4億人次左右，那么航空正餐采購得市場規(guī)模大約在80億元，還沒有算輕餐、點心等。”航空可能肖華表示，在航空食品供應(yīng)得各個產(chǎn)業(yè)鏈上，還包括原材料、深加工、包裝運輸?shù)龋洚a(chǎn)值遠遠不止80億元。
辰宇信息市場調(diào)研公司發(fā)布得《2021-2027全球與華夏航空餐飲服務(wù)市場調(diào)研報告》顯示，2020年全球航空餐飲服務(wù)市場規(guī)模達到了493億元，預(yù)計2027年將達到1345億元。全球航空配餐得增速僅為2%～3%，而華夏航空配餐市場得增速保持在10%左右，規(guī)模超過百億元。
上游新聞感謝 鄭三波
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