原標題：荷蘭奶酪、意大利橄欖油、瑞士葡萄酒，歐洲特產怎么買？

如果去歐洲旅游，除了在奧特萊斯買買買，別忘了尋找當地最好的土特產。瑞士的白葡萄酒風味獨特，但在其他地方很難找到；荷蘭的奶酪歷史悠久，是餐桌上不可多得的美食；意大利的橄欖油則是米其林三星餐廳的驕傲。當你面對玲瑯滿目的產品，無從下手時，不妨聽聽專家的意見，他們會教你買到最地道的當地土特產。

逛奶酪集市，在連鎖超市買自營品牌奶酪

圖/荷蘭國家旅游局供圖

在荷蘭，一定要嘗嘗當地的奶酪。荷蘭制作奶酪的歷史悠久，大概從中世紀開始，北荷蘭省、南荷蘭省及弗里斯蘭省等地的農民，就已經成為制作奶酪的高手。

荷蘭奶酪的形狀都很相似，圓圓的，像一個個大大小小的車輪子。其中，最有名的荷蘭奶酪是豪達奶酪，個頭很大，每個約12公斤。豪達奶酪的乳脂味濃郁，不會有刺激的味道，很適合初嘗者。購買時，要注意“Gouda Holland”的地理標志——只有原產自荷蘭的奶酪品牌且以荷蘭牛奶制成的奶酪，才可以擁有這個標志。此外，荷蘭的Leidse奶酪和艾登奶酪也很有名，前者產自萊頓，孜然和香草味更濃郁；后者產自北荷蘭省的艾登及其周邊，紅色蠟封，像圓圓的大蘋果，非常可口。

奶酪的營養非常豐富，是鈣的重要來源。據說，一片20克左右的奶酪含有與一杯牛奶一樣多的鈣，因此每天幾片奶酪足以提供每日人體所需的鈣的。逛超市時，除了奶酪種類，還要注意奶酪放置時間的長短，一般分為4周、16周-18周、7個月-8個月，還有的放置了一年以上。“嫩”的奶酪放置時間短，口味清淡，放置時間越長的奶酪，味道越濃郁。在荷蘭最大的連鎖超市AH，不妨試試超市的自營奶酪品牌，據說制作工藝可追溯到1919年。

圖/荷蘭國家旅游局供圖

據荷蘭國家旅游會議促進局亞洲區總監楊宇介紹，在荷蘭，除了超市和奶酪商店，還可以到當地的奶酪集市，以傳統的方式購買奶酪。比如著名的豪達奶酪集市，在那里，你可以觀看傳統的奶酪稱重活動，農民和貿易商會以“拍手”的方式確認銷售。而艾登奶酪市場位于城中心，你可以看到農民用馬車或者船帶著奶酪稱重、銷售，并出口世界各地。

比紅酒還講究的意大利橄欖油，認清標記不易出錯?

到意大利旅行時，除了買名牌，別忘了帶兩瓶特級初榨橄欖油回家。對意大利人來說，橄欖油是美食的靈魂。在一些特色美食里，比如意大利面、卡普里沙拉、海鮮等，橄欖油會起到畫龍點睛的作用。意大利對外貿易委員會北京辦事處首席代表布魯諾介紹，目前意大利大約種植了1.8億棵橄欖樹，其中官方認可的油橄欖品種多達近600種，“意大利最好的橄欖油都是由手工采摘的橄欖制成，這種橄欖一般都不是完全成熟。”

由于地理環境和品種的差異，源自不同產區的橄欖油擁有不同的風味。托斯卡納、翁布里亞、利古里亞、西西里、撒丁島和巴西利卡塔等都是橄欖油的著名產區，西西里產的橄欖油果香中帶有一絲辛辣；利古里亞橄欖油更為清爽細膩；托斯卡納橄欖油有著微微苦澀和辛辣的味道。

當你面對商店里玲瑯滿目的橄欖油，無從下手時，不妨聽聽意大利慢食協會培訓師Angelo Lo Conte博士的建議，“在意大利，品鑒橄欖油比品鑒葡萄酒還要講究，你可以通過自己的嗅覺和味覺，找到一款品質好并且適合自己的橄欖油。”Angelo Lo Conte博士在意大利對外貿易委員會北京辦事處與國際慢食協會舉辦的“意大利橄欖油美食大師課”上，教給大家用兩邊的鼻孔分別聞味，你會聞到清香撲鼻，或者辛辣的味道；再用舌尖把橄欖油卷進口腔內，會感受到水果、堅果、青草、香料等的味道。“辛辣甚至微微的苦澀都是特定品種的風味，但是，如果當你聞到或者嘗到酒精味、酸味、爛熟水果的味道，就要果斷打叉了。”如果你實在看不懂意大利文，就尋找瓶身上的DOP（原產地保護名稱）或者IGP（受保護地理標記），90%不會出錯。

瑞士本地才能喝到的葡萄酒，產區不同風味各異

圖/瑞士國家旅游局供圖

談到瑞士，一般游客都會想到巧克力和奶酪，其實瑞士的葡萄酒，尤其是白葡萄酒是很好的伴手禮。瑞士的葡萄酒歷史悠久，瑞士南部的日內瓦州、沃州（日內瓦湖區）、東部地區以及格勞賓登州等都是著名的葡萄酒產區。

據瑞士旅游局亞太區主任包西蒙介紹，瑞士耕地有限，為了保證葡萄酒的品質，國家和地方都制定了品質標準，因此各葡萄園的產量有限，而且國內消費量較大，所以瑞士的葡萄酒基本不出口，也就是說，大部分瑞士葡萄酒只能在瑞士本地才能買到。

圖/瑞士國家旅游局供圖

瑞士不同地區的葡萄酒擁有不同的風味，比如三湖泊地區的葡萄酒擁有辣味；納沙泰爾則是玫瑰紅葡萄酒“松雞的眼睛”的發源地；瓦萊州作為瑞士的第一大葡萄酒產區，Fendant白葡萄酒輕盈芬芳，適合搭配奶酪火鍋。不過，歷史最悠久的是日內瓦湖區的葡萄園，那里的拉沃葡萄園梯田已被列為世界遺產，其中De?zaley、St-Saphorin、Epesses等品種都非常有名 。

新京報記者 曲亭亦

編輯 李錚 校對 盧茜