廣州5分鐘前訊 （全已更新感謝何雪華 通訊員梁寧）敏感識別食品中潛在污染物并精準評估其對健康危害得影響，是保障食品安全和人民健康得重要基礎。按照廣東省科技廳得統一部署，廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風險物質危害識別與評估關鍵技術”專項活動日前啟動。該活動將通過對食品安全風險評估核心技術得突破創新，提升食品全鏈條質量安全保障水平，切實推進“食品安全戰略”得實施，保障人民群眾“舌尖上得安全”。

食用色素得添加量是多少才不會造成健康危害？多少量得鎘會對健康造成危害？新型生鮮食品用包裝材料能否放心使用？快餐食品安不安全？一系列和人民群眾密切相關得食品安全問題，正是廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風險物質危害識別與評估關鍵技術”專題要著力解決得核心內容。

據悉，該專題涵蓋得三個項目分別由三大高校聯合廣東省疾控中心研究攻關。由暨南大學主持得“食品中常見污染物健康危害評估技術”項目重點研發高通量、高靈敏度得快速、精準、實時得痕量污染物危害識別與檢測技術，同時開發食品污染物攝入后健康危害得阻斷方法。

“有機污染物、重金屬及稀土元素等在食品中得污染日趨嚴重，已成為全球性食品安全問題，我們得項目就是要通過對食物中天然存在或在加工過程中產生得風險物質進行快速識別，把好食品安全源頭關；同時也要在攝入后有‘解毒劑’去降低風險物質對人體造成得危害。”項目負責人、暨南大學白衛濱教授說。

由南方醫科大學主持得“食用色素及包裝材料得危害識別與風險評價技術”項目得主攻方向是研究華夏和本省特有得一些食用色素食用得健康指導值，“這將為制修訂相關食品安全標準，規范國際得華夏特有色素得生產和使用提供科學指導和支持。”項目負責人、南方醫科大學楊杏芬教授說。

此外，團隊還將對食品用納米材料和新型生鮮食品用包裝材料在使用中是否產生健康風險開展危害評估，從而指引這些材料得規范生產和安全使用。

華南理工大學主持得“快餐食品中混合污染物聯合毒性效應評估關鍵技術”項目主要研究快餐食品中得混合污染物相互作用產生得毒性效應。項目負責人、華南理工大學林影教授對感謝說：“舉個例子，快餐食物可能存在得污染物與盛裝快餐得用具析出得物質一起，會造成一加一大于二得疊加危害還是二者之間相互抵消？如何準確識別和控制這些危害？這些就是項目要重點研究和解決得技術問題。”

廣東省科技廳農業農村科技處處長林光美說，希望通過推動三個項目得實施，能夠提升各類長期性、潛在性食品安全風險得監測、識別、發現能力及綜合防控能力，同時建立健全食品安全標準，提升食品安全和風險評估管控水平，為科學建立食品安全風險防控和監管體系提供強有力得科技支撐。