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牛肉無論怎么做_都不要放鹽和料酒腌_10年經驗

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-15 00:12:27    作者:微生希平    瀏覽次數:63
導讀

大家好,這里是【劉一手美食】,老劉,每天分享一道好吃又實用得家常菜1、牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。 [2] 晚上吃牛肉等富含鐵得食物會干擾肝臟生物鐘2、 今天劉嫂

大家好,這里是【劉一手美食】,老劉,每天分享一道好吃又實用得家常菜

1、牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。 [2] 晚上吃牛肉等富含鐵得食物會干擾肝臟生物鐘

2、 今天劉嫂就來分享一下“金針菇牛肉煲”做法,喜歡得朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要得食材:

牛肉、生姜、小蔥、啤酒、大蔥、青紅椒、金針菇、胡椒粉、白糖、玉米淀粉、蛋清、生抽、老抽、蠔油

4、先把新鮮得牛肉放在冰箱凍一下,凍硬了比較好切,然后把牛肉外表一層白顏色得膜給它去掉,這層膜影響口感。再把牛肉逆絲切薄片,放入碗中,再倒入啤酒,把牛肉中得血水洗出來,用啤酒洗牛肉更容易洗干凈

5、再把牛肉擠干水分,放入另一個碗中,再把牛肉再次倒入玻璃碗中,再倒入清水,再次揉抓清洗,同樣把牛肉擠干水分,放入另一個碗中。再把小蔥切蔥段、生姜切絲,一起放入牛肉碗中,再放入少許胡椒粉、白糖。白糖可以軟化牛肉得纖維組織,加入白糖牛肉吃起來更加嫩滑

6、生姜有一種天然得嫩滑劑。然后用勁揉抓,把姜和蔥得汁水給它抓出來,再打入一個蛋清、少許玉米淀粉,再次抓勻,打入蛋清使牛肉吃起來更加嫩滑,玉米淀粉可以鎖住水分。抓勻后再封上一層食用油,防止牛肉粘連在一起,然后腌制20分鐘備用

7、洗干凈得金針菇切去老根,再從中間一切為二,放入盤中備用。胡蘿卜切成片、大蔥生姜也切片、小蔥切段、青紅椒切成丁。調個料汁,碗中加入生抽、少許老抽上色、蠔油一點點、一勺食鹽,然后用清水調勻,料汁就調好了

8、牛肉腌制時間到時,把腌制得小蔥和生姜挑出來,能夠挑出來得盡量挑出來,留一點點也可以。這樣腌制牛肉不管是水煮牛肉、炒著吃,都是很不錯得。砂鍋中倒入食用油,放入切好得大蔥、姜片、胡蘿卜一起翻炒

9、炒香后關小火,再放入金針菇鋪平整,然后放入腌好得牛肉鋪平整,再放入調好得料汁,蓋上鍋蓋,大火焗十分鐘就可以了。時間到時,撒上青紅椒丁和蔥段點綴就可以開吃了

10、中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎得功能

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(文/微生希平)
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