蠔油牛肉杏鮑菇

食材

牛肉200克、杏鮑菇2根、洋蔥半個(gè)、青椒3個(gè)、雞蛋1個(gè)、蠔油適量、料酒適量、蘇打粉適量、生粉適量、胡椒適量、味精適量、油鹽適量。

做法

1、在切成牛肉片中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等；

2、上漿后再加入適量得油攪拌均勻備用；

3、在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量得水調(diào)成料汁；

4、將其他得杏鮑菇， 洋蔥， 青椒等切成片；

5、在燒熱得鍋中放入適量得油（油要稍微多一點(diǎn)），油三成熱時(shí)， 將腌好得肉片倒入其中；

6、用筷子迅速得攪拌開來；

7、將牛肉滑成六，七成熟時(shí)加入青椒，

8、扒動(dòng)幾下后， 將牛肉撈出瀝干油；

9、鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒；

10、煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟， 這時(shí)加入適量得鹽；

11、再下入滑好得牛肉，翻炒均勻；

12、加入準(zhǔn)備好得蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可；

小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

做法：

1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

醬拌海鮮

材料：蝦仁150公克、魷魚肉 200公克、小西紅柿 10顆、蘆筍 100公克、蒜末 5公克，薄荷葉 10片，紫蘇梅 5克，泰式甜雞醬 2大匙

1、將魷魚肉切花刀后切小片；蘆筍切小段；小西紅柿對(duì)切；紫蘇梅去籽后捏碎，備用。

2、煮一鍋滾水，將蝦仁、做法1得魷魚和蘆筍段汆燙30后，用涼開水或冰水泡涼瀝干水分。

3、取一大碗，加入作法2得所有材料、小西紅柿、蒜末、薄荷葉及所有調(diào)味料一起拌勻即可