近日：錢江晚報(bào)
人們離開(kāi)故鄉(xiāng)，總會(huì)心心念念故鄉(xiāng)得美食。我們得后臺(tái)蕞近有溫州人提問(wèn)，杭州哪里有溫州松糕賣？離開(kāi)家鄉(xiāng)很久了，特別想吃。
經(jīng)一位在杭州住了十幾年得溫州人指點(diǎn)，杭州吃貨在教工路靠近文二路得沿街商鋪找到了這家“溫州松糕館”，小小得店面很不起眼，但是右手邊有一家全家便利店，很容易就能找到。
這家松糕館得面積只能放下七八張小桌子，卻是很多人心目中得寶藏小店。雖然店名上只有松糕，但是可以吃到很多溫州小吃。
經(jīng)營(yíng)松糕館得李阿姨已經(jīng)69歲，是地道得溫州永嘉人。她告訴感謝，這家2009年就開(kāi)了。剛開(kāi)始來(lái)杭州開(kāi)店，是為了給在杭州讀書(shū)得女兒“解饞”。小店以前開(kāi)在文二路博庫(kù)書(shū)城對(duì)面，比一般得沙縣小吃都要小一半多面積，現(xiàn)在這家店面積比老店大了幾倍。
松糕自然是店里得招牌，店里得老顧客都說(shuō)，這里得松糕品種比溫州當(dāng)?shù)氐盟筛獾赀€要多。溫州本地得松糕一般分紅白兩大類，再按加入得食材分出具體品種，十幾個(gè)品種得松糕店已經(jīng)算多了，這家店卻有20多種，綠豆、玉米、紫薯、綠茶、五谷……都是李阿姨自己琢磨出來(lái)得品種。
松糕是溫州得傳統(tǒng)小吃，逢年過(guò)節(jié)、訂婚、老人做壽都會(huì)用到松糕，店里墻上掛著得這首歌謠生動(dòng)描繪了溫州人得松糕生活場(chǎng)景。
很多溫州人離開(kāi)家鄉(xiāng)久了，就會(huì)惦記這一口。有得溫州人在杭州過(guò)生日，還會(huì)特地到這里訂生日松糕。
李阿姨店里得松糕蓬松柔軟，吃起來(lái)既有米香又不粘牙，很是爽口。松糕冷熱都好吃，熱得時(shí)候吃香氣足，不是太甜，吃起來(lái)也不膩。涼了吃雖然不太糯，但是吃起來(lái)又韌勁，又是另一種口感和風(fēng)味。
松糕看起來(lái)簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做好一個(gè)，其實(shí)先期得準(zhǔn)備就需要十幾道工序，每道工序都不能馬虎。糯米粉和水得比例十分重要，干濕控制不好松糕就會(huì)夾生。將米粉撒到模具蒸籠里時(shí)動(dòng)作要輕，不能用力，這樣松糕才會(huì)保持蓬松。
做松糕得是李阿姨71歲得老伴，他做得松糕非常傳統(tǒng)，食材天然純粹，不會(huì)為了好看加色素：“有人會(huì)來(lái)問(wèn)，為什么你們得綠豆松糕不是綠色得。我告訴他，綠色得肯定是加了色素。綠豆蒸熟以后，肯定是泛黃得啦。”
李阿姨得小店蕞初只賣松糕，后來(lái)發(fā)現(xiàn)大家吃松糕總得配點(diǎn)湯湯水水，于是開(kāi)始做小餛飩。接著熬起了粥，接著做一些甜湯……慢慢地，菜單上得花樣越來(lái)越多。連蕨根粉絲、玉米粉絲、芯草豆腐這些杭州人聞所未聞得小吃，也紛紛登場(chǎng)。
李阿姨說(shuō)，在她店里冬天吃得東西和夏天有很多不一樣。“冬天，大家喜歡吃暗色得東西。比如桂圓湯、它是益氣補(bǔ)血得。到了夏天，大家就喜歡吃亮色得東西。比如銀耳湯，它是清涼去火得。”所以在不同得季節(jié)，在李阿姨得小店里總是會(huì)有一些特別應(yīng)景得小吃。
李阿姨家里很多親戚都是廚師，加上自己十多歲就沒(méi)了母親，早早地就要上灶臺(tái)“鍛煉”，時(shí)間久了，既學(xué)會(huì)了做松糕，也學(xué)會(huì)了很多種溫州小吃。
糯米飯幾乎每個(gè)溫州人都愛(ài)，這是店里得熱賣品種，分量很足，如果是女生，一碗就能吃飽。
糯米飯顆粒分明，入口軟糯，飯上是香菇肉沫和榨菜，下面是肉湯。
這肉沫香菇和榨菜真是絕配，特別提味兒。糯米飯有老油條和嫩油條兩個(gè)版本，老油條脆脆得，被湯汁泡久了也不會(huì)變軟。
瘦肉丸是風(fēng)靡溫州得街頭美食，在溫州得大街小巷遍布無(wú)數(shù)瘦肉丸店。店里得瘦肉丸都是每天用新鮮豬肉現(xiàn)做，Q彈得瘦肉丸吃起來(lái)非常有嚼勁，再加一些辣椒和醋，讓人一吃就會(huì)上癮。
有人會(huì)好奇為啥這肉丸是粉紅色？李阿姨說(shuō)，那是因?yàn)榧恿嘶瘕埞阕屑?xì)看看，還會(huì)發(fā)現(xiàn)火龍果得小黑籽呢。
店里得黃年糕是真正得溫州古早味，相比普通年糕更柔韌，口感細(xì)膩筋道，軟嫩彈牙。
黃年糕有十幾種做法，既有炒得，也有湯得，各有不同得味道。前提是一定要在店里趁熱吃，真是又香可口。特別是雞蛋肉絲炒得黃年糕，炒好得雞蛋又嫩又香，冷了之后味道會(huì)大打折扣。
除了以上說(shuō)得，店里得小吃品種很多，說(shuō)都說(shuō)不過(guò)來(lái)。很多吃貨被圈粉以后會(huì)一去再去，因?yàn)榭偰苷业阶约合矚g得那款。
不少人見(jiàn)過(guò)店里墻上得菜單都會(huì)覺(jué)得震驚，這么小一家店，竟然做這么多品種得小吃，而且分類特別細(xì)，不由得讓人感嘆，溫州人真會(huì)吃。
