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一個(gè)經(jīng)常吃辣、無(wú)辣不歡得人和一個(gè)從不吃辣、一點(diǎn)辣都不沾得人，誰(shuí)得身體更健康？
有得人認(rèn)為吃辣得東西，會(huì)長(zhǎng)痘痘，還會(huì)刺激腸胃，影響內(nèi)分泌；而有些人則認(rèn)為，吃辣能促進(jìn)食欲，辣椒中還含有辣椒素和抗癌物質(zhì)，應(yīng)該經(jīng)常吃點(diǎn)辣。
經(jīng)常吃辣和一點(diǎn)辣都不沾得人，
究竟誰(shuí)更健康？
2021年，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》（American Journal of Preventive Cardiology）得薈萃分析發(fā)現(xiàn)，愛吃辣得人可能壽命更長(zhǎng)，死于心血管疾病、癌癥等疾病得風(fēng)險(xiǎn)降低。
在這項(xiàng)研究中，共納入了57萬(wàn)多名參與者。他們得年齡在18-79 歲之間，分別來(lái)自華夏、美國(guó)、意大利和伊朗。
研究人員統(tǒng)計(jì)了參與者不同辣椒得食用量，包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，其中54.6%得參與者很少或從不吃辣（每月＜1次）。
與這些從不或很少吃辣得人相比，平時(shí)經(jīng)常吃辣得人，
全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了13%
心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%
癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了8%
中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了20%
研究人員分析認(rèn)為，吃辣椒對(duì)死亡風(fēng)險(xiǎn)得影響，可能與辣椒中含有得抗氧化劑“辣椒素”有關(guān)。辣椒素可以進(jìn)而促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)，從而降低心血管疾病等死亡風(fēng)險(xiǎn)。①
健康時(shí)報(bào)資料圖
越來(lái)越多研究發(fā)現(xiàn)，吃辣得好處很多
1. 預(yù)防高血壓
2021年7月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等利用華夏慢性病前瞻性研究項(xiàng)目中，對(duì)華夏浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬(wàn)人資料信息進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣得食物能預(yù)防高血壓，該研究一共納入53916名30~79歲得成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%得人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。
在喝酒得人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓得風(fēng)險(xiǎn)僅降低2%；但在不喝酒得人中，每天吃辣者得高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低了28%。
研究者指出，吃辛辣食物降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)得具體機(jī)制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有得辣椒素有關(guān)。②
2.降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
2015年8月，牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和華夏醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布得三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬(wàn)名年齡在30~79歲得華夏人得研究顯示：每天吃辣得人過(guò)早死亡得風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病得死亡風(fēng)險(xiǎn)。
在這一次世界三院校聯(lián)合進(jìn)行得研究中，數(shù)據(jù)總體顯示出得趨勢(shì)是，相比那些不常吃辣得人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物得人死亡得可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病得死亡風(fēng)險(xiǎn)。③
3. 能保護(hù)心血管
吃辣椒能保護(hù)心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，得到了這樣得結(jié)果。2015年，祝之明教授在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)解釋，辣椒素對(duì)血管有保護(hù)作用，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，辣椒素有擴(kuò)張血管得作用。
祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn)，辣椒素受體(TRPV1)，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。④
4. 改善肥胖、脂肪肝
長(zhǎng)期吃辣椒除了對(duì)心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授得系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對(duì)改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動(dòng)脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用得機(jī)理是有差別得。④
5.有益腸道菌群
2014年《食品科學(xué)》刊登得一項(xiàng)《辣椒總堿對(duì)腸道健康得時(shí)效性影響》研究指出，短期食用辣椒對(duì)身體有好處，可以加速機(jī)體得新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌得生長(zhǎng)，促進(jìn)機(jī)體各系統(tǒng)組織得更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機(jī)體健康。⑤
6. 開胃、增進(jìn)食欲
辣椒，在人們?nèi)粘ｏ嬍持修┲饕眠€是開胃得作用。北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國(guó)英點(diǎn)評(píng)2017年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，因?yàn)槔苯泛邢福軒椭鞍踪|(zhì)分解、某些成分還會(huì)刺激大腦分泌更多得內(nèi)啡肽，從而增進(jìn)食欲，因此食欲不佳得人，適當(dāng)吃點(diǎn)辣有開胃得好處。⑥
7. 排出體內(nèi)濕氣
北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國(guó)英點(diǎn)評(píng)2017年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，“辣”在中醫(yī)上叫做“辛”，有溫中散寒，燥濕發(fā)汗得作用。南方濕氣重排出濕氣主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循環(huán)，促進(jìn)人體排汗，從而實(shí)現(xiàn)排出體內(nèi)濕氣得功效。⑦
健康時(shí)報(bào) 曹子豪/攝
健康吃辣，一定記住這幾點(diǎn)！
既然吃辣有這么多好處，是不是吃得越多越好呢？事實(shí)上并不是這樣。吃了太多辣椒，不僅對(duì)健康無(wú)益，甚至還可能有害。健康吃辣，一定記住這幾點(diǎn)！
1. 不要吃過(guò)度吃辣
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會(huì)減少很多。相對(duì)來(lái)說(shuō)，辣椒皮得辣度要低很多。
2. 盡量不要空腹時(shí)吃辣椒
北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國(guó)英2014年在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)介紹，盡量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對(duì)胃黏膜得刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮(zhèn)食品，否則一熱一冷會(huì)損傷腸胃血管。⑦
3.這幾類人吃辣適可而止
北京大學(xué)第三醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師徐順霖2016年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，胃部有炎癥、有痔瘡得人還是少吃為妙。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎得人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。⑧
感謝綜合自：
①M(fèi)anpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI:doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.
②Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
③Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942
④2015-01-22健康時(shí)報(bào)《吃辣椒能保護(hù)心血管》
⑤2014食品科學(xué)《辣椒總堿對(duì)腸道健康得時(shí)效性影響》
⑥2017-10-13健康時(shí)報(bào)《張大千酷愛吃辣》
⑦2014-08-21健康時(shí)報(bào)《吃辣椒能祛濕氣？》
⑧2016-05-01健康時(shí)報(bào)《為什么吃辣會(huì)上癮？?jī)?nèi)啡肽搞得鬼》
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