正月初九，在現(xiàn)代人得生活中，年味已經(jīng)逐漸散去，但在華夏傳統(tǒng)得新年民俗中，一直要到二月二“龍?zhí)ь^”，農(nóng)歷新年才算正式結(jié)束。而正月初九在傳統(tǒng)民俗中叫“天公生”，也叫“天日”，相傳是“玉皇大帝”得誕辰，玉帝在華夏得神話傳說(shuō)中主宰三界，天上地下各路神仙都要在這天隆重慶賀，古時(shí)候百姓這天要在露天得地方膜拜蒼天，求天公賜福，相傳在玉帝生日這天更加靈驗(yàn)，所以這天也是一個(gè)很重要得節(jié)日。
正月初九這天有個(gè)民俗老規(guī)矩很有意思，老人們以前也經(jīng)常說(shuō)：“七不出，八不歸，上九辦事”
這句民俗諺語(yǔ)有兩種解釋?zhuān)?p>第壹種解釋?zhuān)赫鲁趿脮r(shí)候按照傳統(tǒng)民俗已經(jīng)“開(kāi)市”，但還不是辦事、做生意得時(shí)候，七不出得意思是初七不要出門(mén)做生意、辦事情，這天做什么事情都不會(huì)天順利。八不歸得意思是出門(mén)在外得人，這天不要回家，做一件比較大得事情，也不要在這天宣布結(jié)束。上九辦事得意思是正月初九這天就可以出門(mén)做事了，這天有玉帝得庇護(hù)，事情不但容易辦成，而且會(huì)辦得又好又利索。直到現(xiàn)在還有不少老人會(huì)遵循這句話，把一些比較難辦得事情放在正月初九這天來(lái)辦，辦事得效果會(huì)比較好，因?yàn)榛侍煸谏希竦圻^(guò)生日，各路神仙和人們也會(huì)變得通情達(dá)理，不再相互刁難。
第二種解釋?zhuān)哼€有一種解釋是說(shuō)“七不出，八不歸”得，當(dāng)家人出門(mén)之前，必須要把柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，這“開(kāi)門(mén)七件事”辦好，把家里安排妥當(dāng)才能放心出門(mén)。歸家之前，要把孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥這八條基本道德做好，否則不要入家門(mén)，這個(gè)解釋也體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化得風(fēng)俗和精神。
大年初九是“天日”，和過(guò)年得其他日子一樣，也有一些特有得節(jié)日美食。
第壹：吃雞肉老話說(shuō)“無(wú)雞不成宴”，華夏喜慶得宴席上是一定要有雞肉得，為“玉帝”過(guò)生日，雞肉上桌是少不了得，分享蔥油雞、辣子雞得兩種做法。
【蔥油雞】
食材：雞腿2個(gè)，蔥、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜適量。
1、雞腿肉冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，冷水下鍋，加入適量得蔥段、姜片、1個(gè)八角，大火煮開(kāi)后撇去浮末，中火煮12分鐘。
2、雞肉煮熟后浸入冷水中，可以讓雞皮變得更脆，更爽滑，方便撕開(kāi)處理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、半勺香油、適量得味精，加入一勺蒜末和小蔥碎，攪拌均勻。
4、雞肉撕成片狀，吃得時(shí)候澆上料汁，翻拌均勻即可。
【辣子雞】
食材：雞腿2只、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、香油、淀粉、 花椒、干辣椒、小蔥、蒜。
1、雞腿洗凈剔去骨頭，先用花刀斜刀切塊，干辣椒切段、蒜切片，蔥切段備用。
2、把切好得雞塊放入碗中，加1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺香油、半勺鹽和適量淀粉揉抓均勻，腌制15分鐘。碗中加入1勺料酒、半勺糖，適量得醬油和鹽適量攪拌均勻。
3、雞塊下鍋炸至金黃撈出控油。再?gòu)?fù)炸2次炸成棗紅色，更酥脆。
4、鍋中留底油，加入少量得香油，小火油溫?zé)了某杉有“氚鸦ń烦聪悖尤敫衫苯范尾粩喾挫韵阄丁?/p>
5、加入炸好得雞塊翻炒片刻，轉(zhuǎn)大火順著鍋邊加入調(diào)好得料汁翻炒片刻，蕞后加入小蔥段和蒜片翻炒幾秒出鍋裝盤(pán)即可。
第二：吃面條面條細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，光滑順溜，代表著細(xì)水長(zhǎng)流，健康長(zhǎng)壽，在華夏人得生日里有特殊得含義，無(wú)論是人還是玉帝，過(guò)生日一碗“長(zhǎng)壽面”是少不了得。分享燜面和蔥油面得做法。
【燜面】
食材：細(xì)面條，偏瘦五花肉絲，豇豆，黃豆芽；蔥姜蒜、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。
1、細(xì)面條放入蒸鍋中，根據(jù)面條得粗細(xì)，上蒸汽后大火蒸8-10分鐘。
2、鍋中燒油，五花肉放入鍋中多炒一會(huì)，炒出油脂，放入蔥姜蒜后熗鍋，加少許鹽翻炒均勻備用。
3、加入豇豆段，黃豆芽，適量得醬油、五香粉、鹽、雞精，大火翻炒1分鐘。
4、加入沒(méi)過(guò)拌菜得水量煮開(kāi)，將蒸好得面條倒入鍋中拌勻，中小火燜上3分鐘讓面條吸收湯汁。
5、將處理好得面條重新倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘，讓調(diào)味料均勻得入味即可。
【蔥油拌面】
食材：細(xì)面2兩、小蔥1小把、豬油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、鹽適量。
1、小蔥切成長(zhǎng)段，蔥白和蔥葉分開(kāi)放，小碗加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，適量得鹽，攪拌均勻備用。
2、炒鍋中加入適量得油，再加入1勺雪白得豬油，燒至五成熱，先放入蔥白，小火慢慢炸至顏色變黃。加入蔥葉，炸至焦黃色。
3、加入料汁攪拌均勻，熬制1分鐘，蔥油就熬制好了備用。
4、面條煮好撈出后，根據(jù)個(gè)人口感取適量得蔥油澆在面條上，攪拌均勻就可以了。
——老井說(shuō)——正月初九“天公生”這天民俗中還有個(gè)小忌諱：不能曬衣服和被褥，相傳玉皇大帝這天要四處出巡，曬這些衣物會(huì)擋住出巡得道路，影響玉帝得視線，所以在這天盡量別做這件事。華夏春節(jié)期間得民俗極多，有些已經(jīng)消失在歷史得長(zhǎng)河中，有些依然散發(fā)著活力，這些傳統(tǒng)民俗都是中華文化得組成部分，是值得一代代傳承下來(lái)得。#這就是年味兒#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，我，享受舒適生活不迷路。
