提醒廣大中老年朋友們：早餐別光吃饅頭、稀飯了，營養(yǎng)單一，含糖量還特別高，對于“三高”人群、體質(zhì)偏胖的人群健康尤為不利。
正所謂“一日之計在于晨”，早餐吃好，一整天才有精神頭、精氣神才足。強烈建議中老年人：少吃稀飯、饅頭，多吃這4樣食物，手腳有勁身體好、精力充肺精神頭足，強過天天吃保健品。
一、高蛋白食物人的生命活動全靠蛋白質(zhì)維持，蛋白質(zhì)不足生命就缺乏營養(yǎng)，這也是醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界一直強調(diào)：早上不要喝粥、吃饅頭，要多喝牛奶，多吃雞蛋等高蛋白食物的原因。
推薦做法：【蝦仁雞蛋腦】
1.蝦仁劃開蝦背，從中間一分為二；切點黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒備用。
2.碗中打入六個雞蛋，加入食鹽、雞精用筷子攪散，加入蛋液的1.5倍的涼開水拌勻，用密漏篦出沒有打碎的蛋液，封上保鮮膜、扎上小孔，開水上鍋中火蒸5分鐘。
3.燒半鍋開水放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒煮1分鐘左右，把蝦仁倒進去，煮至蝦仁打卷、變色即可倒出。
4.把鍋燒熱，加入適量的清油，倒入所有食材，開大火翻炒均勻，淋入料酒去腥，加入兩勺水，食鹽、雞粉、雞汁，燒開以后勾入一點水淀粉，把湯汁收濃即可出鍋。
5.蛋羹蒸好以后取出來、劃成小塊，澆上熬好的料汁，美味即成。
二、高鈣食物人上了年紀(jì)，鈣流失速度快，若不加強補充，很容易骨骼變脆、骨質(zhì)疏松，如果發(fā)現(xiàn)走的久了腰酸背痛，上個樓梯膝蓋咔咔響，那是身體提醒你該補鈣了，別大意。
推薦做法：【奶香盤陽餅】
1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，攪成面絮后揉成團，密封發(fā)酵至原來的2倍大。
2.面團發(fā)酵好以后揉搓排氣，把面團揉光滑用手壓扁，搟成長方形的面餅，刷上油，撒上面粉，再撒上食鹽入，然后把面餅卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯，把最外層的餅皮壓在下面，用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵10分鐘。
3.平底鍋燒熱，均勻刷上植物油，把發(fā)酵好的餅坯放進去，小火慢慢烙，一面煎黃以后翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。
4.餅兩面都呈金黃色時就熟了，清香柔軟的盤陽餅，當(dāng)早餐營養(yǎng)又解饞。
三、高鐵食物中老年一旦缺鐵，就會出現(xiàn)頭暈眼花、走路打竄的現(xiàn)象，平時要增加紅色食物的攝入量，多吃紅棗、木耳、紅肉等含鐵高的食物。
推薦做法：【山藥炒木耳】
1.山藥去皮，切成均勻薄片；紅椒切成菱形片；木耳泡發(fā)后洗凈、撕成小朵；另外切點蔥絲備用。
2.鍋里燒油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經(jīng)常攪動把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。
3.燒半鍋開水，把山藥和木耳倒入鍋中煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，控水備用。
4.鍋里加入蔥油，把木耳、山藥和紅椒控干水分倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料。
5.再勾入一點水淀粉增加調(diào)料的吸附力，淋入少明油提亮色澤，翻勻以后美味即成。
四、高硒食物硒被稱為“長壽元素”、“心臟的保護神”，是人體終身都要補充的微量元素，海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、瘦肉、奶制品等含硒量較高，適當(dāng)補充延年益壽。
推薦做法：【皮蛋瘦肉粥】
1.大米150克，豬瘦肉100克，皮蛋2個，生姜和小蔥若干。大米淘洗干凈，滴入幾滴花生油拌勻，放入冰箱中冷凍一個小時，一會燉煮的時候更容易起黏。
2.豬肉切成片，用清水反復(fù)浸泡洗干凈，然后擠干水分，加入料酒10克、胡椒粉1克、食鹽1克，少許清水，快速攪拌讓肉片吸收水分增加滑嫩感；再加入少許的淀粉，淋入適量的花生油拌勻，鎖住水分，達到嫩肉的目的。
3.砂鍋中水燒開以后把凍好的大米，打散倒進去，大米突然遇熱會迅速裂開，既能加快煮制的時間，又能使米粥更爛、更濃、更粘糊，開鍋以后轉(zhuǎn)小火煮一個小時。
4.一個小時以后米粥已經(jīng)粘稠了，倒入皮蛋碎和姜絲慢慢地攪拌，持續(xù)攪拌5分鐘左右，讓皮蛋的溏心和米粥融合在一起，這樣味道更香濃。
5.5分鐘以后我們將肉片散開放入鍋中，加入適量的食鹽調(diào)味，最好撒上蔥美味即成。
第一美食編輯：小雅
