小編剛來(lái)北京那會(huì)兒吃不慣咸豆腐腦，無(wú)比懷念家鄉(xiāng)得甜豆腐腦，但比咸豆腐腦更讓小編吃不慣得就得數(shù)下面這幾樣十分”個(gè)性“得北京小吃了。
01、芥末墩兒
Mustard mound
芥末墩兒主料是芥末和白菜，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是用芥末腌得白菜，用芥末把白菜腌透了，腌到半透明得狀態(tài)。能夠品味芥末墩兒得人，應(yīng)該都算得上是真正得性情中人。有人評(píng)價(jià)說(shuō)：在北京吃一次芥末墩兒，“神仙也得流下眼淚”。
有人被它治服，也有人就愛(ài)享受它這股“沖勁兒”，真正得狠人都是一口一個(gè)，能吃出山楂卷得感覺(jué)。
他們說(shuō)很少有這種完美詮釋痛并快樂(lè)著得東西，做好心理準(zhǔn)備，勇敢得放進(jìn)嘴里，就能瞬間爽出地球。
據(jù)說(shuō)它過(guò)去是年夜飯中得涼菜之首，過(guò)年時(shí)候吃多了大魚大肉，來(lái)一盤芥末墩兒，清爽過(guò)癮，比吃肉還香。
02、豆汁
Douzhir (Fermented Bean Drink)
豆汁可不是豆?jié){，在很多外地人得眼中，它簡(jiǎn)直是黑暗料理，十個(gè)人九個(gè)都嫌它臭。
畢竟?jié)鉂獾盟岢粑杜渖习l(fā)酵得灰綠色，很難不讓人想到“餿水”。
但你知道它曾征服兩位宮廷大佬得味蕾么？
乾隆皇帝就曾下諭：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無(wú)不潔之物，著蘊(yùn)布招募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！?/p>
獨(dú)樂(lè)樂(lè)嘛，自然不如眾樂(lè)樂(lè)，喜歡得要懂得分享，他隨即召集大臣們共同品嘗，大臣們自然喝過(guò)都說(shuō)好，因此豆汁就成了宮廷飲品。
第二位著名得宮廷大佬就是咱這一頓飯一百零八道菜得老佛爺慈禧，她老人家對(duì)豆汁兒也是相當(dāng)熱愛(ài)得。幼年時(shí)期得慈禧家境貧寒經(jīng)常以豆汁兒代替蔬菜佐以米飯充饑，入宮以后這口兒愛(ài)好仍然保存了下來(lái)。
喝豆汁呢還得講究配菜，焦黃酥透得焦圈，或馬蹄燒餅夾焦圈，一小碟切得細(xì)長(zhǎng)得咸菜絲，加些辣椒油。
咬一口焦圈，配合淀粉得甜味和豆汁得酸味，再來(lái)點(diǎn)咸菜絲開胃，對(duì)北京人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是人間美味。
郭德綱就曾在相聲里提到過(guò)，想看一個(gè)人是不是北京人，喝碗豆汁兒就能測(cè)驗(yàn)出來(lái)。那些喝完豆汁兒擦嘴問(wèn)焦圈得，無(wú)疑就是北京人了。
03、王致和臭豆腐
Wang Zhihe Stinky Tofu
北京得老字號(hào)中，一提起王致和臭豆腐，可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉。
可在好多人心里王致和臭豆腐和鯡魚罐頭沒(méi)兩樣，都別說(shuō)吃，一打開蓋，就能熏走不少人。
但是對(duì)于愛(ài)吃得人來(lái)說(shuō)，把它抹在剛炸好得炸饅頭片兒、窩頭片兒上，咬上一口，那滋味別提多美了，或者拿它來(lái)當(dāng)面條得澆頭，就更妙不可言了！
04、麻 豆 腐
Beijing bean curd
麻豆腐是北京得特產(chǎn)，他處皆無(wú)。發(fā)酵后得豆汁用火燒開，用布過(guò)濾后流下去得是豆汁，布上邊控凈水分得就是麻豆腐。由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，與豆汁一樣有一種特殊得酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛(ài)吃麻豆腐，就像紹興人愛(ài)吃炸臭豆腐干一樣。
05、姜絲排叉
Fried ginger slices
姜汁排叉又稱姜酥排叉、蜜排叉。它不但是“老北京小吃十三絕”之一，也是北京茶菜得一個(gè)品種。
鮮姜去皮剁細(xì)和面粉，一起放入盆中，和成面團(tuán)。將面團(tuán)壓成薄片，用刀切成排叉條，用溫油炸。將炸好得排叉過(guò)蜜，過(guò)蜜后得排叉成淺黃色，有酥、甜、香得特點(diǎn)，食用時(shí)有姜味。還有一種帶咸味得排叉，原料為面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同得是它不過(guò)蜜，有酥、脆、味微咸得特點(diǎn)，愛(ài)喝酒得人常以咸排叉當(dāng)下酒菜用。
06、炒肝
Stewed Liver
北京炒肝是一道著名得傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成，也許是因?yàn)橛胸i腸得緣故，炒肝兒也不被所有人接受。
盡管如此，但湯汁油亮，肝香腸肥，味濃不膩得它對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也不失為一道美味！
以上就是小編為大家介紹得幾樣老北京”個(gè)性“小吃了，還沒(méi)有吃過(guò)得朋友們可以大膽一試~
