狂野欧美性猛xxxx乱大交-狂野欧美性猛交xxxx-狂躁美女大bbbbbb视频u-捆绑a区-啦啦啦www播放日本观看-啦啦啦www在线观看免费视频

二維碼
企資網

掃一掃關注

當前位置: 首頁 » 企業資訊 » 熱點 » 正文

走進百年老字號“后廚”感受飄香年味

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-01-22 18:20:05    瀏覽次數:60
導讀

新春臨近,熟食禮盒成為不少市民準備年夜飯的新選擇。在蘇州百年老字號“太和爊鴨”烹制工廠內,老師傅們正熱火朝天地趕制爊鴨(鵝),混合著丁香、玉桂、甘松、茴香等十多味中藥的老湯香氣四溢。 黃瑩 攝 中新網

新春臨近,熟食禮盒成為不少市民準備年夜飯的新選擇。在蘇州百年老字號“太和爊鴨”烹制工廠內,老師傅們正熱火朝天地趕制爊鴨(鵝),混合著丁香、玉桂、甘松、茴香等十多味中藥的老湯香氣四溢。 黃瑩 攝

中新網蘇州1月22日電題:走進百年老字號“后廚”感受飄香年味

作者:黃瑩

“一家燒煮,滿街飄香”的蘇州周市太和spacen鴨,是江南人家過年餐桌上必不可少的一道菜。22日,在蘇州百年老字號“太和spacen鴨”烹制工廠內,老師傅們正熱火朝天地趕制spacen鴨(鵝),混合著丁香、玉桂、甘松、茴香等十多味中藥的老湯香氣四溢。

一早,趕著送貨的“少東家”馬正忙著將堆得高高的禮盒搬運到車上,裝箱室內滿目火紅的禮盒,裝箱員們正忙著裝盒。他們介紹,“這些都是預訂的。周市spacen鴨吸取了蘇州醬鴨、南京板鴨、常熟叫花雞等眾家特長,融“spacen”“醬”兩種技藝于一爐,風味一絕。新春臨近,這種熟食禮盒成為不少市民準備年夜飯的新選擇。”

在地處昆山、太倉、常熟三市交界的周市鎮,目前仍在生產spacen鴨的有7、8家,供應著周邊的酒店飯莊。當地的老百姓說起spacen鴨故事繪聲繪色,有傳是神仙呂洞賓有感于老板邱永隆的心地善良和孝心而傳授秘方;也有傳是周市一酒店老板周雨興的妻子周云巧無意之中煮成;再有傳御廚呂春陽為報答救命之恩,將spacen鴨秘方贈與周市野味酒店老板。飯莊內,來自五湖四海的食客們吃著spacen鴨,聽著故事,饒有興趣。

在太和爊鴨的加工車間,洗凈的鵝放進鍋里煮,一口大爊鍋一次能煮50只左右。 黃瑩 攝

據周市太和spacen鴨第四代傳承人、昆山非物質文化遺產傳承人、太和spacen鴨食品廠“掌門人”陳金娥介紹,太和spacen鴨創始于清光緒四年,由吳少堂返鄉創辦周市太和spacen味館,后注冊“新太和”營業執照。在《昆山縣志》中記載:周市spacen鴨享有盛名,已歷百年,用料特別,中藥spacen成,骨酥肉嫩,鮮美可口。

一方水土養一方人。陳金娥說,昆山地處長江下游,緊靠陽澄湖畔,境內河道縱橫,湖泊眾多,蘆葦叢生,是野禽棲息繁衍的場所。在昆山民間曾流傳“自古原野飛禽集,獵取spacen煮換米炊”的民謠,肉質鮮美的飛禽就是spacen煮的最初原材料。

走進太和spacen鴨的加工車間,只見5口大spacen鍋一字排開,老師傅正在將一只只洗凈的鵝放進鍋里煮,一口大spacen鍋一次能煮50只左右。待煮熟后,將鵝放進配好湯料的醬盆浸泡。再出鍋時,散發著十多味中藥和多種調味料的混合香氣,撲鼻誘人。

陳金娥說,“現在原料選取肉質緊實的鵝,避免了飼料喂食鴨子的肥膩。因為有嫩老之分,所以中藥放置數量及spacen煮時間均有所不同,這個世代相傳的‘秘方’,只有極少數人掌握和運用。”

而太和spacen鴨(鵝)之所以醬香撲鼻,肥而不膩,嫩而不爛,鮮味入骨,除了不外傳考究的老湯佐料外,火候拿捏也十分重要。先需旺火燒開,翻動鴨(鵝),再以文火燜煮,然后放入老湯鹵汁內浸泡一晚。因混合了多種藥材,也更具營養價值,能起到健脾開胃、增加食欲等功效。

同許多傳統老字號發展之路相似,太和spacen鴨也沒有一味擴大經營,而是安守一隅,目前年產真空包裝spacen鴨及配套熟制品4萬多只,年銷售額700余萬元。

陳金娥說,在品質上嚴格堅守是百年老字號必須有的堅持。為了保證消費者能嘗到安全可口的傳統美味,無論是食材挑選、還是烹制過程,她都每日親自過目。

“媽媽每天早上5點多就去工廠了,四十年如一日。”陳金娥的兒子馬正感動于母親的堅守,接棒成為繼承人,但他也有自己的“擴張”新計劃。“隨著消費升級時代的來臨,人們已經從‘吃飽’進入到‘吃好’的時代,為了迎合不同顧客的口味,我們開發了牛肉、spacen雞、醬蹄、走油東坡等一系列spacen味產品。新推出的年貨禮盒,客人可以根據自己的喜好,自由搭配組合,目前訂單供不應求。”他希望2020年能在電商方面有更大突破,讓更多人了解這一美食文化。

在市區銷售門店,市民鄧先生早早趕來排隊,“新年里,走南闖北的親戚都要回來團聚,一味解鄉愁,周市spacen鴨肯定不能少。搶手得狠,不趕早就買不到了。”

百年老字號承載著平民百姓溫暖的味覺記憶,有了這些老字號,讓新年過得更有滋味。(完)

 
(文/小編)
免責聲明
本文僅代表作發布者:個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經發現,立即刪除,需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯系我們刪除處理郵件:[email protected]
 

Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網 48903.COM All Rights Reserved 粵公網安備 44030702000589號

粵ICP備16078936號

微信

關注
微信

微信二維碼

WAP二維碼

客服

聯系
客服

聯系客服:

在線QQ: 303377504

客服電話: 020-82301567

E_mail郵箱: [email protected]

微信公眾號: weishitui

客服001 客服002 客服003

工作時間:

周一至周五: 09:00 - 18:00

反饋

用戶
反饋

主站蜘蛛池模板: 99爱视频99爱在线观看免费 | 热久久久 | 欧美曰批人成在线观看 | 神马老子不卡视频在线 | 欧美成人午夜视频在线观看 | 在线播放人成午夜免费视频 | 国产欧美一区二区成人影院 | 久久996国产精品免费 | 青青青久在线视频免费观看 | 久久综合99re88久久爱 | 99热这里只有精品在线 | 亚洲欧美二区三区久本道 | 成人免费一区二区三区在线观看 | 鲁啊鲁啊鲁在线视频播放 | 欧美亚洲天堂 | 欧美综合亚洲图片综合区 | 日韩免费视频一区二区 | 黄色成人免费网站 | 日韩欧美精品一区二区三区 | 亚洲四虎 | 91aaa免费观看在线观看资源 | 欧美久久综合 | 久在线视频 | 91手机视频在线观看 | 91破解版在线 | 亚洲 | 亚洲欧美综合图区官网 | 老妇毛片久久久久久久久 | 精品国产精品国产 | 免费国产一区二区在免费观看 | 日韩视频大全 | 亚洲成年人在线 | 欧美性性性性性色大片 | 天天爽影院一区二区在线影院 | 国外成人免费视频 | 九月激情网 | 99久久这里只精品麻豆 | 亚洲高清在线播放 | 日韩精品一区二区三区在线观看l | 天天做天天爱天天爽 | 伊人网综合 | 亚洲欧美一区二区三区二厂 |