原標題：正月初七“人日”到，各地面條來報到

民間稱正月初七為“人日子”。傳說在遠古時期，女媧在前六天分別造出了雞、犬、豬、羊、牛、馬，在第七日造出了人類，故而這一天被百姓認為是人誕生的第一個生日。

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初七這天，許多地方都有吃面條慶祝的習俗。部分地區(qū)還會在正月里將“人日子”區(qū)分開，初七為小孩日子、十七為大人日子，二十七為老人日子，在這關鍵的三天，大家都要根據(jù)年齡吃面條，以求在新的一年里健康長壽、順順利利。而中華美食博大精深，各地區(qū)所食面條種類更是豐富多樣，今天就和大家聊一聊我國七大區(qū)域中，那些頗富特色的面條美食。

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華東地區(qū)—杭州片兒川

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在浙江杭州，人們常把水煮的面條稱作“川”。片兒川作為其中的代表，是當?shù)鼐哂邪儆嗄隁v史的特色傳統(tǒng)湯面，因菜料皆成“片兒狀”得名。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，吃起來鮮美可口，令人回味無窮。

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華南地區(qū)—廈門沙茶面

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廈門沙茶面是閩菜中的特色小吃，在東南亞地區(qū)也十分流行，其秘訣就在于用沙茶熬制的湯頭，微紅的顏色看起來十分誘人，配上豬腸、羅漢肉、豆干、魚丸等食材，嘗起來鮮甜微辣，油而不膩。走在廈門的街頭，呈開放式的沙茶面店十分常見，玻璃櫥窗里各種碼料一字擺開，灶臺旁圍著層層食客，紛紛等待著專屬于自己的那一碗面香。

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華中地區(qū)-湖北熱干面

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初見熱干面時，人們很難把面前姿色平平的面條與聲名遠揚的熱干面聯(lián)系在一起。作為湖北人的日常早餐，熱干面憑借獨特的香氣贏得了大批忠實粉絲。既非湯面，也非涼面，熱干面是將煮熟的面條晾涼后再過一遍油制成。待配上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調(diào)料后，再用筷子一攪，別提多美味了。

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華北地區(qū)—北京炸醬面

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人在北京，不在紅墻青瓦下來一碗炸醬面難免有些遺憾。作為老北京的經(jīng)典美食，炸醬面的靈魂在于炸醬。先將蔥姜和肉末在油中翻炒，再加入黃豆醬或甜面醬，出鍋的炸醬香氣濃郁。配上豆芽、芹菜、黃豆、蘿卜絲、黃瓜絲、青蒜等菜碼，攪拌過后，炸醬面咸甜適中，Q彈爽口。

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東北地區(qū)—延吉冷面

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冷面是中國朝鮮族的傳統(tǒng)面食，其中以吉林省延邊地區(qū)的延吉冷面尤為出名。冷面一般由蕎麥面或小麥面制成，面條勁道爽滑，湯料冰涼酸甜。牛肉、蘋果、梨、泡菜等配料則進一步豐富了冷面的多重口感。溫暖的暖氣房內(nèi)，喝上一口冷面湯，更是感覺渾身通暢。

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西北地區(qū)—蘭州牛肉拉面

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在寒冷的冬季，來上一碗熱氣騰騰的蘭州拉面能讓食客們倍感暖意。看似簡單的蘭州拉面，其中的講究也不少。作為甘肅省地區(qū)的風味小吃，蘭州拉面素以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”著稱，講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），吃起來筋韌滑嫩，更有“中華第一面”之美譽。

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西南地區(qū)—四川擔擔面

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相傳古時由于經(jīng)濟活動并不發(fā)達，小販們大多是挑著擔子游走在胡同街巷，走街吆喝。其中一位買面的自貢小販陳包包，將扁擔一頭挑上煮面燉雞的銅鍋，一頭挑上碗筷、挑梁等，邊走邊吆喝：“擔擔面——擔擔面——”漸漸打響了名氣，擔擔面之名也由此而來。而這道四川傳統(tǒng)面食，憑借面條細薄入味，湯汁麻辣爽口的特點，逐漸走出四川，成為了許多喜辣之人的心頭最好。

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新京報記者 王思煬 圖片來源 大眾點評截圖

編輯 祝鳳嵐?校對 張彥君

關鍵詞 面條 初七 人日子

生活頻道?好食

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