中新網(wǎng)2月5日電 據(jù)美國僑報(bào)網(wǎng)4日?qǐng)?bào)道，之前曾有報(bào)道稱，紅肉和加工肉類對(duì)健康無害。但是現(xiàn)在壞消息來了。研究者通過對(duì)近3萬人長期追蹤的數(shù)據(jù)進(jìn)行新的分析后發(fā)現(xiàn)，每周食用兩份加工肉類或者未加工的紅肉，可能會(huì)導(dǎo)致很小但是很嚴(yán)重的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員稱，每周吃兩次加工肉類、未加工的紅肉或家禽患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)與此類似。研究還發(fā)現(xiàn)吃魚不會(huì)有這種風(fēng)險(xiǎn)。

而就在這一新發(fā)現(xiàn)出爐幾個(gè)月前，一項(xiàng)有爭(zhēng)議的分析稱沒有必要為了健康減少紅肉和加工肉類的攝入量。

研究作者之一、西北大學(xué)范伯格醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系副教授阿倫在一份聲明中說：“所有人都認(rèn)為吃紅肉沒問題，但是我不認(rèn)為這是科學(xué)的。”

他還說，“雖然區(qū)別很小，但是值得嘗試減少使用紅肉和加工肉類，比如意大利辣香腸、博洛尼亞香腸和熟食肉。”他還補(bǔ)充說，之前的研究表明這類食物與諸如癌癥之類的病癥有關(guān)。

3日發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》上的這項(xiàng)新分析發(fā)現(xiàn)，每周食用兩份紅肉和加工肉制品的人患心血管疾病和過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)要高出3%至7%。放在個(gè)人身上，這個(gè)比例看起來并不高；但是如果放在整體人口上，這顯然不是個(gè)小數(shù)字。

英國雷丁大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)教授庫勒在一份聲明中稱，“就個(gè)人來說，這種影響微乎其微。但是從人口整體上來看，由于每年約有100萬人被診斷出患有心臟病，(在食用紅肉問題上)即使是微小的降低也能產(chǎn)生相當(dāng)大的效果，并且減少患病人數(shù)。”

英國一個(gè)遠(yuǎn)程教育中心開放大學(xué)的退休教授麥康威表示，這項(xiàng)新研究的發(fā)現(xiàn)與2019年秋天稱紅肉可以食用的報(bào)告差異如此大，關(guān)鍵原因或許是視角不同。

麥康威在一份聲明中說：“兩項(xiàng)大規(guī)模研究的結(jié)論怎么會(huì)如此不同？其實(shí)并不是因?yàn)榻y(tǒng)計(jì)結(jié)果不同。新研究的出發(fā)點(diǎn)是公共健康，他們注意到人們其實(shí)可以選擇少吃肉，如果他們少吃肉、并且吃肉和疾病風(fēng)險(xiǎn)之間確實(shí)是因果關(guān)系，那么就會(huì)有更少的人患心臟病和中風(fēng)。”

據(jù)報(bào)道，庫勒和麥康威都沒有參與這次研究。

另外，研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用兩份禽肉的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要高出4%。但由于這項(xiàng)研究沒有詢問雞肉是去皮的、油炸的還是裹了面包屑的，因此研究人員說，這些發(fā)現(xiàn)還不能作為任何有關(guān)禽肉攝入水平的建議。

然而，研究人員強(qiáng)調(diào)，應(yīng)避免食用包括雞肉和魚肉在內(nèi)的油炸食品，因?yàn)橛驼〞?huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，而食用炸魚與慢性疾病有直接聯(lián)系。

這項(xiàng)研究的結(jié)論是什么？研究報(bào)告的主要撰寫人、康奈爾大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)副教授維克多·鐘在一份聲明中說，任何擔(dān)心自己患心臟病、癌癥或其他疾病風(fēng)險(xiǎn)的人都應(yīng)該限制紅肉和加工肉類的攝入。