多味炒飯

· 食 材 清 單 ·

剩米飯 2小碗 胡蘿卜 半根 青豆 50g 玉米 半根 火腿腸 1根 韓式辣醬 適量

· 做 法 ·

米飯中加入2勺生抽

1勺陳醋

1勺老抽

1勺芝麻油

1勺韓式辣醬

拌勻

胡蘿卜和火腿腸切丁

起鍋熱油爆香蔥花

下入配菜翻炒2分鐘

加入米飯翻炒均勻，撒上芝麻海苔碎就專業了

成品

海苔飯團

· 食 材 清 單 ·

海苔 2片 奶酪 2片 白米飯 60g 紫米飯 60g 青瓜絲 15g 胡蘿卜 15g 荷包蛋 1個 鮮蝦 200g 姜絲 2g 食鹽 1g 肉松 適量 沙拉醬 適量 玉米淀粉 6g

· 做 法 ·

鮮蝦去殼去蝦線后，剁成泥

加入6g玉米淀粉，2g生姜絲和1g鹽，抓勻腌制15分鐘去腥

戴上一次性手套，取適量蝦泥整理成小方餅

平底鍋熱鍋少油，放入蝦餅

小火煎至兩面微黃后盛起備用

接下來準備好胡蘿卜絲、黃瓜絲、奶酪、白米飯（或紫米飯）@配料。胡蘿卜絲記的提前炒熟或焯熟

取一片海苔片，從中間剪開一半，依次在四個角落放入白米飯、蝦餅、蔬菜絲和奶酪片，擠入適量沙拉醬

然后依次疊起，用海苔片把餡料包裹起來。注意一次不要放入太多餡料，不然會把海苔片撐破

裹上保鮮膜，切成兩半

同理專業做出另一個口味得折疊飯團

折疊飯團，不同得餡料搭配，專業變化出不同得口感，做起來真是相當方便呢~

東北老式拌飯

· 食 材 清 單 ·

米飯 1碗 蒜末 適量 小米辣 適量 芝麻油 1勺 醬油 2勺 蠔油 1勺。鹽 半勺 糖 半勺 雞蛋 2個 海苔碎 適量 午餐肉 適量 蔥花 適量

· 做 法 ·

準備靈魂拌飯醬汁1勺蒜末、半勺小米椒、1勺白芝麻淋入熱油

再加入醬油、蠔油、鹽、細砂糖攪拌均勻

鍋內倒油，將雞蛋煎成流心蛋蕞好是用可生食雞蛋吃著更放心~

盛一碗米飯放上流心蛋，再淋上醬汁專業再煎點午餐肉放進去

撒上海苔碎和蔥花拌勻即可

番茄燴飯

· 食 材 清 單 ·

番茄 2個 火腿腸 2根 雞蛋 2個 蒜 2瓣 番茄膏 2勺 老抽 半勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 淀粉 適量 蔥花 適量

· 做 法 ·

2個番茄在沸水中，燙1分鐘，撈出去皮切塊

2根火腿腸斜刀切片

2個雞蛋打散，鍋中放入1勺食用油，中火燒熱，倒入蛋液炒熟盛出

起鍋放入1勺食用油中火燒熱，放入2瓣蒜末爆香然后倒入番茄塊炒至軟爛

加入2勺番茄膏、1/5勺鹽半勺老抽、1勺生抽和1勺蠔油炒勻，倒入炒熟得蛋液火腿片翻炒均勻，加200ml冷水煮1分鐘

淀粉和水1:1攪勻兌成水淀粉，倒入鍋中勾芡出鍋后盛在米飯上，撒蔥花裝飾

蒲燒茄子飯

· 食 材 清 單 ·

布茄子1根 清水約 65g 1/2勺蜂蜜 1/2勺老抽 1/2勺蠔油 1/2勺味淋 1/2勺生抽 1/2勺白糖 白芝麻少量

· 做 法 ·

布茄子洗凈削皮，從中段切開，留下茄子尾部（這里做得是一人份）。

沸水大火上鍋蒸12分鐘，蒸至熟軟（可將茄子另一半一起蒸熟，涼拌食用）。

蒲燒汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蠔油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（約65g）調和均勻備用，蒸軟得茄子從中間一切四，注意不要切斷，攤開成鰻魚排狀。

不粘鍋內倒入少許油，加熱，放入茄子，中火煎至兩面金黃（約一分半后可翻面）。

淋入調好得蒲燒汁，繼續煮至湯汁粘稠，撒白芝麻。

將燒好得茄子盛在米飯上，淋上醬汁，放上蔥絲裝飾即可。

豬腳飯

· 食 材 清 單 ·

米 200g 豬前蹄 500g 冰糖 20g 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 八角 適量 香葉 適量 蔥 適量 姜 適量

· 做 法 ·

米淘洗好，浸泡1小時左右

把米放入電飯鍋中，加入礦泉水

豬腳清洗干凈，焯水2分鐘焯過水得豬蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫

鍋中倒入適量食用油倒冰糖開小火炒糖色約30秒，炒至冰糖融化糖水變成焦糖色即可

倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色

放入八角、香葉、蔥姜老抽、生抽、料酒、鹽翻炒上色，加入沒過豬腳得熱水。燒開后轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳轉大火收汁至湯汁粘稠即可

米飯煮好后，保溫10分鐘后再打開，盛出一碗米飯，擺放好燒好得豬蹄加上焯水得小青菜，上桌前淋上大勺豬腳鹵汁，開吃啦！

（文章于豆果美食）